Antwort Jak usmrtit candáta? Weitere Antworten – Jak odstranit šupiny z candáta

Když budete šupiny odstraňovat za pomocí škrabky či lžíce (lze použít i obrácenou stranu nože), tak si rybu uchopíte za hlavu, znovu je vhodné k uchopení použít i utěrku. Následně za pomocí škrabky provádíte tahy od ocasu směrem k hlavě.Candát je vynikající konzumní ryba, velice jemná, měkká a s příjemnou chutí. Lze jej vařit, péct a dusit. Při přípravě candáta dávejte pozor, abyste ho příliš neohřáli, protože by se tím mohly ztratit důležité živiny, jako je vitamin A.Pokud kupujete živou rybu, musíte ji nejdřív zabít. Vezměte rybu do staré utěrky, postavte ji na břicho na kuchyňské prkénko a úderem paličky na maso nebo kladívka ji omračte. Miřte těsně nad oči. Menší rybu tak rovnou zabijete, větší jen omráčíte, takže musíte vzít ostrý nůž a přeříznout jí žaberní oblouky.

Jak se zabíjí ryby : Před odchodem od vody je pak potřeba rybu, nebo ryby, šetrně zabít. Nejednodušší, ale nejúčinnější způsob je nejprve rybu omráčit dostatečně silným úderem do čela a pak ostrým nožem přeřízneme žaberní oblouky. Hlavou dolů ji pak necháme vykrvácet. Kucháme ji raději až doma, ale ještě ten den, co ji chytneme!

Jak odstranit šupiny

Podle velikosti šupin lze využít tupou hranu nože, jemné struhadlo, pouhou ruku i speciální škrabky. Ryby se škrábou od ocasu k hlavě, tedy proti šupinám a velmi dobrým pomocníkem při této činnosti je papírová utěrka a průběžné oplachování ve vodě, popřípadě škrábání šupin přímo pod vodou.

Jak dlouho smažit candáta : Filet rozdělíme na porce po asi 180–200 g, přidáme sůl, pepř a trochu kmínu, lehce zaprášíme moukou. Do rozpálené pánve vložíme přepuštěné máslo a následně kousky ryby (kůží dolů). Opékáme 3–4 minuty dozlatova. Poté otočíme a „dopékáme“ z druhé strany další asi 3 minuty.

Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat si vlastní směs z jemně mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu (poměr 2:1:1:1:1:0,5).

Velikost rybek

Optimální rozměry nástražních rybek na candáty leží mezi 10 – 20 cm.

Čím okořenit štiku

Filety štiky rozkrojíme na půl nebo na třetiny (podle toho, jak je štika velká a jak velké porce chceme mít), osolíme je, opepříme a ochutíme citronovou kůrou. Kousky štiky opečeme na rozpuštěném másle nejprve kůží dolů, poté obrátíme a dopečeme.Rybu natočíme hřbetem k sobě, pod přední ploutví zařízneme a obtočíme podél hlavy až k páteři. Následně si vezmeme pilkový nůž a podél páteře vřízneme filet. Opakujeme z druhé strany. Tip: Kostru s hlavou, ploutvemi a odřezky nevyhazujeme, ale připravíme si z nich domácí rybí vývar.Spočívá v tom že se rybka vloží do vody se sodovkou, rybka upadne do kómatu a po delší době v sodovce se prostě už neprobere. Rybka tedy umírá v kómatu a nic necítí. Je to další bezbolestný způsob jak jí utratit.

Porce ryby obalte v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Tu dobře přitiskněte. Smažte na přepuštěném másle dozlatova.

Jak se stahují šupiny z kapra : Podřezání šupin

Od ocasu směrem k hlavě se postupně odřezává celý plát šupin a na kaprovi zůstává jen čistá kůže přirostlá k masu. Při podřezávání šupin na nůž netlačte a jen zlehka ho táhněte střídavě nahoru a dolů. Pokud se zaříznete do masa, snadno se vrátíte zpět.

Jak kapra stáhnout z kůže : Porci ryby položte kůží na krájecí desku. Nařízněte si kůži a do nákroje zabodněte vidličku. Palcem ji tlačte k podložce, aby vám porce neklouzala. Nožem drženým vodorovně a tlačeným k podložce pak snadno a naprosto dokonale kůži seříznete.

Jak připravit candáta na pánvi

Na pánvi rozpálíme máslo spolu s trochou olivového oleje a filety vždy kůží dolů!!!!! smažíme na středním ohni cca 4 minuty do křupava. Je-li filet nízký, mnohdy to stačí a je hotovo. Je li filet vyšší, ještě obrátíme cca na 1 minutu a na mírnějším ohni dosmažíme i z druhé strany.

Postup přípravy

Filety candáta omyjte, osušte papírovou utěrkou a osolte. Připravte filety do pekáčku na pečicí papír. Smíchejte rozpuštěné máslo s posekanými bylinami, citronovou šťávou a strouhankou. Směs naneste na filety, zakápněte olivovým olejem a dejte péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů na 10 minut.Candáti mají malé a docela úzké tlamičky, proto je nejlepší vsadit také na maličké rybky coby návnady. Nejlepší je lovit na rybičky živé. Mezi nejúspěšnější nástrahu při lovu candátů patří ouklej s velikostí 5-12 cm. Ouklej toho bohužel moc nevydrží – této rybce nesvědčí horka a převozy.

Jak na candáta v zimě : Candáti se loví v hlubších partiích

Rovněž v zimě bývá lepší zkusit chytat hlouběji, kde je konstantní teplota vody. Ale pozor: na řece, kde voda stále proudí, nebývají teplotní rozdíly tak markantní, takže candáty často ulovíme i na mělčích místech.