Antwort Jak se peče chleba v troubě? Weitere Antworten – Jak správně upéct chleba v troubě
Pečení na kameni
Troubu předehřejte na teplotu 230-250 °C, na spodní plech nalijte přibližně 150 ml vody, poté vložte mísu nebo kámen s těstem a pečte přibližně 10 minut. Po této době vyvětrejte páru, snižte teplotu o 20-30 °C a dopečte chléb do křupava.Předehřejte troubu na 250 °C (horkovzduch na 230 °C – horkovzduch je určitě vhodný, když pečete více pecnů zaráz).Lehce necháme sklouznout bochník do rozpálené trouby, na spodní plech na dně vlejeme cca 2 dcl horké vody a aspoň 10 minut pečeme na max., na 230 – 250°C. Během těch 10 minut troubu neotevíráme. Po 10 minutách stáhneme teplotu na cca 200°C a dopékáme dalších 35-45 minut.
Jakou troubu na pečení chleba : Pro vášnivé pekaře chleba či pizzy je ideální trouba AEG SteamBake s připařováním, protože umožňují dosahovat vysokých teplot. Kdo chce v troubě připravovat hlavně maso nebo přílohy, měl by zvolit multifunkční parní troubu AEG SteamPro nebo SteamBoost.
Proč chleba při pečení spadne
Příliš nízká teplota pečení může být nedostačující pro to, aby se těsto ”nafouklo” a stabilizovalo, zatímco příliš vysoká teplota může způsobit příliš rychlý vzestup a následné splasknutí. Každá trouba peče jinak, takže pokud se vám to u nějakého moučníku stává opakovaně, zkuste teplotu upravit.
Čím se potírá chleba při pečení : Kdy a čím potírat chléb pro lesklou kůrku
Lesklé kůrky docílíte i potřením chleba mlékem (nebo mlékem naředěným vodou), taktéž před pečením. Během pečení lze potírat vodou. Samotnou, slanou nebo s trochou octa.
V zásadě máte hned několik možností. Použít můžete voskovaný papír nebo papírový sáček. Jedná se ovšem o nouzové řešení, protože jde o hořlavé materiály, které nejsou vhodné do rozžhavené trouby.
1. Barva a tvar – dobrý chleba by měl mít rovnoměrně zlatohnědou kůrku, na povrchu může být klidně trochu rozpraskaný, ne však nijak výrazně porušený a ani příliš pomoučený. 2. Na dotek – pokud chléb zmáčknete, měl by krásně zakřupat.
Proč se při pečení chleba rozteče
Vyhnete se tak například začátečnické chybě, že váš chlebík bude příliš nízký. To je způsobeno velkou ošatkou, ve které se těsto jednoduše rozteče.Troubu na téměř každý chleba zahřejte na 250°C až 270°C horní a dolní ohřev. Každá trouba tento vysoký stupeň nahřátí nemá – nahřejte na nejvyšší stupeň vaší trouby. V troubě je dobré mít vložený 2 cm silný kámen od kameníka – žulu pro lepší výsledek pečení.Pokud si pečete chléb doma nebo si ho z obchodu přinesete ještě teplý, nejdříve ho nechte vychladnout na vzdušném místě. Teprve pak ho můžete zabalit do utěrky a igelitu. Skladujte ho při teplotách 20–25 °C. Takto by vám měl vydržet minimálně týden.
Troubu na téměř každý chleba zahřejte na 250°C až 270°C horní a dolní ohřev. Každá trouba tento vysoký stupeň nahřátí nemá – nahřejte na nejvyšší stupeň vaší trouby. V troubě je dobré mít vložený 2 cm silný kámen od kameníka – žulu pro lepší výsledek pečení.
V čem nechat kynout chleba : Když není ošatka, postačí utěrka a cedník, ve kterém těsto hezky vykyne. Ale pokud pečete povícero chlebů najednou nebo si brousíte zuby na bagety, je vůbec nejlepší koupit hrubé nebělené lněné plátno a pečivo nechat kynout na něm.
Co je Autolyza při pečení chleba : Autolýza. Samovolný rozklad biologického materiálu – dle slovníku cizích slov. V praxi to znamená odpočinek těsta při pokojové teplotě bez soli a nabobtnání mouky vodou, kterou do sebe nasaje. Enzymy začnou štěpit bílkoviny a započne dokonalý proces.
Jak nastavit troubu na pečení
Čas a teplota pečení
- 50–100 °C – sušení bílkového pečiva (třeba sněhové pusinky)
- 80–150 °C – sněhové pečivo (například sušení dortu Pavlova), makronky.
- 160–170 °C – šlehaná tuková těsta a korpusy na dorty (třeba červený korpus na Red Velvet dort)
- 170–190 °C – pečivo kypřené práškem (klasický jablečný koláč nebo mazanec)
Rozžhavená litina simuluje prostředí pece, stejnoměrně sálá a chléb se nemá kam rozlít. Dokonce můžete použít i Remosku, nemáte-li ani litináč, ani troubu — jen se ke konci pojistěte alobalem. Podobně se dá použít i pekáč z borosilikátového skla jako je Simax nebo Pyrex, kde navíc pěkně uvidíte, jak chleba roste.Před prvním použitím trouby ji vyhřívejte se systémem horního a dolního topného tělesa při 200 °C přibližně po dobu jedné hodiny. Dojde k uvolnění zápachu, který je charakteristický pro „nový spotřebič“; zajistěte dobré větrání místnosti.
Na jaký program péct pečivo : Statická trouba produkuje teplo zboku nebo shora/zespodu. Je důležité vědět, že bez ohledu na to, co pečeme, používáme u horkovzdušné trouby teploty pečení přibližně o 20°C nižší. Např. místo 180°C u statické trouby nastavíme 160°C u horkovzdušné trouby.