Antwort Jak se dělají játrové knedlíčky? Weitere Antworten – Z jakých jater se dělají játrové knedlíčky

Suroviny

1. játra kuřecí 100 g. nebo vepřová, případně husí
2. máslo 30 g.
3. cibule ½ ks. malá, najemno.
4. vejce 1 ks.
5. majoránka (drhnutá) 1 špetka.
6. česnek ½ stroužku. prolisovaný
7. strouhanka 100 g.

Játra zbavíme bílých částí a blanek. Nahrubo rozmixujeme nebo umeleme. Dáme je do mísy, přidáme vejce, máslo, česnek, majoránku, kterou do jater promneme v dlaních, dobře osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem a vše promícháme.Játra naškrábeme nožem a odstraníme z nich blány. Přidáme ostatní přísady a vypracujeme hustší těstíčko – můžeme dle potřeby přisypat strouhanku. Lžičkou vykrajujeme porce, ze kterých vytvarujeme kuličky (knedlíčky). Játrové knedlíčky dáme zavařit na 5-7 minut do vařící polévky.

Jak se dělají knedlíčky do polévky : Na oleji zpěníme úplně nadrobno nakrájenou cibulku, k ní pak přidáme lžíci polohrubé mouky a ještě chvíli necháme na ohni. Dáme odstát a po vychladnutí přidáme, zbytek mouky, krupici a 1-2 vejce, dochutíme solí, pepřem a bylinky. Tvoříme kuličky či noky a hazíme do polévky. Vaříme, dokud knedlíčky nebudou uvařené.

Jak udělat játrové knedlíčky z paštiky

Játrovou paštiku rozmačkáme vidličkou, vmícháme vejce, rozetřený česnek, koření, osolíme a zahustíme strouhankou. Z hmoty tvoříme menší knedlíčky, které vkládáme do vroucí polévky a vaříme asi 8 minut. Čerpáno z knihy Švindlujeme v kuchyni (1999).

Jak namlít játra : Játra také můžete namlít v masovém mlýnku nebo nasekat v kutru s dlouhými noži, ale jen krátce, aby nevznikla kaše.

Jedná se o drobnější koule, jejichž základem jsou namletá játra (nejčastěji hovězí), smíchaná se strouhankou a s vejcem, a dochucená petrželkou a kořením (obvykle muškátovým oříškem nebo majoránkou). V Rakousku se do játrových knedlíčků také přidává slezina.

Postup přípravy

Játra zbavíme žilek a rozmixujeme v mixéru. Přidáme vejce, rozetřený česnek a koření. Vylijeme hmotu do misky a podle potřeby zahustíme strouhankou. Mokrou rukou vytvarujeme knedlíčky a zaváříme je v horké polévce.

Z jaké mouky se dělá kapání do polévky

Jakou mouku použít Můžeme použít hladkou, polohrubou nebo hrubou. Chybu neuděláme ani s dětskou krupičkou. Rozdíl bude ve výsledném vzhledu a chuti – z hrubé mouky a krupičky bude kapání nadýchanější, z hladké mouky "hladší a pevnější".**Noky:** v hrníčku rozšleháme vejce s troškou soli a po lžičkách přidáváme krupici(nebo hrubou mouku).Pokud se do domácí paštiky zamilujete, můžete si připravit i vlastní směs koření. Výborná je směs 1 g skořice, 1 g tymiánu, 2 g sušeného zázvoru, 2 g bobkového listu, 4 g muškátového oříšku, 6 g nového koření a 8 g černého pepře. Nejprve ji vysušte v mírně vyhřáté troubě a pak vše jemně umelte nebo utlučte v hmoždíři.

První možnost, jak paštiku připravit, je rychle opéct v pánvi játra nakrájená na nudličky, ochutit je a rozmixovat s máslem na kaši. Tím vznikne jemná, hebká, natírací paštika. Druhý způsob vyžaduje mleté syrové maso, sekaná syrová játra, paštikovou formu a šetrné pečení ve vodní lázni.

Jak ochutit játra : Játra můžete dochutit i kmínem – kávovou lžičku kmínu přidejte hned s cibulí. Chuť pokrmu můžete vylepšit přidáním 100 ml koňaku. Přidejte ho před vývarem a chvíli nechte alkohol odvařit, zůstane tak jen výrazná chuť koňaku. Z jater můžete udělat i skvělou játrovou pomazánku.

Jak ozdravit játra : Zelená listová zelenina jako je rukola, polníček, špenát nebo čekanka je bohatá na antioxidanty, protizánětlivé látky a enzymy, které podporují tvorbu žluči. Mají také vysoký obsah chlorofylu, pomáhájí neutralizovat těžké kovy a další cizorodé látky, čímž podporují činnost jater.

Jak Uvarit knedlíčky

Někdy tedy vaření ve vývaru může být naopak přínosné. Určitě je ale nepřipravujte v zahuštěné polévce. Knedlíčky se vaří ve vroucí vodě jen krátce. Záleží na jejich velikosti, ale stačí jim asi 3-4 minuty, aby nebyly vysušené.

Do těsta na chlupaté knedlíky dáme hladkou nebo hrubo mouku, to záleží na vaší chuti. Z hladké mouky budou tužší, z hrubé nadýchnutější. Brambory použijeme varný typ BC nebo C.Jedná se o drobnější koule, jejichž základem jsou namletá játra (nejčastěji hovězí), smíchaná se strouhankou a s vejcem, a dochucená petrželkou a kořením (obvykle muškátovým oříškem nebo majoránkou). V Rakousku se do játrových knedlíčků také přidává slezina.

Čím zahustit polévku místo mouky : Sametové bílé polévky, třeba kulajdu nebo chřestovou polévku, může zahustit vaječný žloutek, který je zároveň zjemní. Do hotové vroucí polévky přidejte žloutek smíchaný s mlékem nebo smetanou. Už dál nevařte, aby se žloutek nesrazil. Pokud chcete zahustit jen smetanou, používejte tu, která má alespoň 30 % tuku.