Antwort Jak dlouho naložit kapra na uzení? Weitere Antworten – Jak dlouho nakládat kapra na uzení

Doba uzení závisí na velikosti ryb nebo kapřích kousků, ale obvykle trvá nejméně 3 hodiny, aby masa získala typickou zlato-hnědou barvu. Můžete kapra nechat v udírně i 5 až 7 hodin pro intenzivnější chuť.Ryby udíme při teplotách okolo 80 °C.Udim kapra tak že potkovy podvážu prováskem a pomalu udim ze začátku jenom teplým kouřem po 4 hodinách přiložim aby se kapr dodál když se hodně fajruje hned vod začátku tak popraská a neni tak doprej. udim asi 4 -5 hodin.

Jak uchovat uzeného kapra : Po vyuzení se ryby nesmí skladovat navrstvené na sobě, ale musí se nechat vychladnout na hácích v chladné místnosti nebo na bezprašném místě ve stínu. Nedoporučuje se ryby uzené za horka hned po vyuzení ukládat do chladničky, protože by určitě ztratily část své charakteristické chuti.

Jak dlouho naložit kapra

Naporcovaného kapra naložte alespoň na 2 hodiny do mléka (já ponechávám přes noc) Další možností je naložit kapra na pár hodin do bílého vína. Pro muže bývá oblíbená třetí možnost a to naložení do piva.

Jak Nasolit kapra na uzení : Při nasolování použijeme cca 15 – 20 g soli na 1 kg masa (1,5 – 2 %). Suché nasolování je také rychlejší, ryby můžeme začít udit už po třech hodinách nasolení. Osobně doporučuji nechat nasolené ryby 6 – 12 hodin odležet v lednici. Před uzením ryby důkladně omyjeme od nevstřebané soli a důkladně osušíme.

Pro ryby použijeme přibližně 6 – 8 % solný roztok (60 – 80 g soli na 1 l vody). Poměr soli si při dalším nakládání a uzení upravte dle své chuti. Do láku lze přidat i koření a vše krátce povařit pro lepší uvolnění aroma. Ryby nakládáme do studeného láku asi na 12-24 hodin a vše uchováváme při teplotě do 2 °C.

Pro ryby použijeme přibližně 6 – 8 % solný roztok (60 – 80 g soli na 1 l vody). Poměr soli si při dalším nakládání a uzení upravte dle své chuti. Do láku lze přidat i koření a vše krátce povařit pro lepší uvolnění aroma. Ryby nakládáme do studeného láku asi na 12-24 hodin a vše uchováváme při teplotě do 2 °C.

Jak správně naložit kapra

Z jogurtu, vajec, pepře a hořčice umícháme marinádu do které kapříka naložíme cca na 24 hodin. Kapr se zbaví nepříjemné bahenní pachuti, kterou některé větší kousky mají, a i obalování je snazší. Poté kapra lehce otřeme z přebytečné marinády, osolíme a obalujeme ve strouhance. Smažíme ihned, nejlépe ve fritéze.Recept na lák k naložení ryb na uzení:

V takovém láku nechte ryby naložené 8 hodin. Teplota láku by neměla překročit 12°C. Po čase a několika vyzkoušeních můžete do láku přidat i koření, např. pepř, bobkový list, jalovec, libeček, kopr, šalvěj a další.Recept na lák k naložení ryb na uzení:

V takovém láku nechte ryby naložené 8 hodin. Teplota láku by neměla překročit 12°C. Po čase a několika vyzkoušeních můžete do láku přidat i koření, např. pepř, bobkový list, jalovec, libeček, kopr, šalvěj a další.